用料：
- 大排 1000克
- 葱 一根
- 姜 6片
- 蒜 2、3瓣
- 香叶 3、4片
- 八角 5、6颗
- 老抽 少许
- 蚝油 少许
- 料酒 适量
- 白糖 少许
- 油 适量
小贴士：
红烧排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量*钙、骨胶原、骨粘蛋白等，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥、益精补血的功效。
做法：
- 1. 准备好排骨。
- 2. 将排骨用冷水洗净，捞出滤干水备用
- 3. 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来
- 4. 血沫尽量撇干净后，将排骨捞出洗净备用。
- 5. 准备好辅料
- 6. 锅里放少许油。
- 7. 加入少许白糖。
- 8. 小火慢炒，炒出糖色。
- 9. 然后加排骨翻炒
- 10. 让每块排骨都沾满糖色。
- 11. 满满的诱惑，等排骨炒好之后，盛出备用。
- 12. 锅里放少许油，将配料放入煸炒。
- 13. 加入炒好的排骨翻炒。
- 14. 加入老抽少许上色。
- 15. 适量的料酒。
- 16. 加入冷开水，没过排骨，盖上锅盖，小火炖40到50分钟。
- 17. 煮到排骨收汁即可。
- 18. 盛出装盘。
- 19. 美味诱人的排骨就做好了。