压豆面（二人份）的做法

• 1.把做汤菜（卤）的食材按要求备齐。

• 2.炖猪肉（红烧肉）参照我的另一个菜谱《红烧肉》制作。这个是提前做好的，吃的时候从冰箱里拿出即可。

• 3.干黄花菜用温水泡5分钟。

• 4.黄花菜泡好后从中间撕开成丝。

• 5.海带丝洗净泡开。

• 6.白菜、青椒切丝。葱、姜、蒜切末。

• 7.先把面粉和豆面掺在一起，用冷水搅拌。

• 8.基本无干面，用手团起来揉成软面团，饧10分钟。

• 9.锅里放两小碗水。开火，红烧肉放进锅里，把水烧开。

• 10.把蔬菜丝全部放入锅中，加入盐、花椒面、大料面，味极鲜、姜片大约煮十分钟。

• 11.汤菜熬好出锅前放入，生葱，蒜末。关火，倒入容器中完成。

• 12.就用另一个锅放半锅水，准备烧开煮面。

• 13.等水烧开，把和好的面揪一块揉成圆柱型，放入压面器。

• 14.垂直把好压面器，另一只手用力拧压面器，直接把面压进锅里，速度要快，不然压出来的面会粘连。 压完一块面，用筷子把面往开拔一拔，以防互相粘贴连。迅速拧开压面器，放入另一块面。继续挤压。因为豆面下锅后比较僵硬，要多煮一会儿，面条柔软不僵硬就可以出锅了。

• 15.把面捞入碗中，捞多半碗，不要太满。

• 16.把熬好的汤菜，盛入碗中。压豆面就可以开吃了。