爆炒蛏子的做法

• 1.准备材料，蛏子淡盐水养半小时，洗净；

• 2.水烧开倒入蛏子，不停翻动，待蛏子嘴裂开立刻用筷子依次夹出备用，（火可以关小点别煮老了裂开就夹出）；

• 3.全部夹出来的蛏子，水倒干净备用；（好肥的蛏子）

• 4.如图把材料切好；

• 5.倒入适量油，这时可以把豆瓣酱和黄豆酱准备到锅铲上，待油烧到7层热放入；

• 6.再立刻放入生姜，大蒜，洋葱，辣椒，葱头（可以提前装到碗里）炒香；

• 7.再倒入蛏子翻炒；

• 8.再倒入料酒，耗油，生抽这时可以颠翻一下锅，香味扑鼻而来！

• 9.再放入盐，鸡精就可以出锅啦！

• 10.装盘！