薑蔥炒蟹的做法

• 1.準備新鮮花蟹3隻（我這裡有多的），先把花蟹肚向上，找到像三角形或圓形的位置，用刀插下去，這樣蟹就程半死狀態，不怕它會鉗你；然後用牙刷把四周圍刷乾淨，開蟹殼，去腮刷乾淨，去心，一開二，（腮程網狀在蟹的左右兩邊，打開蟹殼就能看見，去掉腮再用牙刷刷乾淨兩邊；蟹心很寒涼，去心，心在蟹的中間，程半透明）

• 2.準備配料，蔥切段，蒜、薑切片，辣椒切粒

• 3.熱油，把辣椒、蒜、薑下鍋爆一爆，再倒入花蟹翻炒，倒入酒料繼續炒，加少許水翻炒，加蔥，加芝士翻炒，調味，放糖粉，幼鹽，生抽炒均上碟（蟹炒至變色就熟了）