酸奶蛋糕的做法

• 1.先把蛋清蛋黄分离。
  

• 2.将一半的糖、4个蛋黄、油、炼乳放盆里用手动打蛋器搅拌均匀。

• 3.搅拌均匀后倒入酸奶继续搅拌。我是自制的酸奶，不是自制的也行。

• 4.面粉过筛倒入蛋黄糊里，以翻拌的手法拌匀。

• 5.打发蛋清，分二次加入另一半的糖。打发到蛋白有纹路，直到可以提起打蛋器可以拉出勾就可以了，不用拉出直挺的尖勾，太过打发蛋糕容易开裂。

• 6.然后分二次将蛋白和蛋黄糊和匀，同样以翻拌的手法，就像炒菜一样拌匀。

• 7.拌好的蛋黄糊细腻无颗粒。

• 8.模具涂一层黄油，方便脱模。我用的是硅胶模，很容易脱模。将蛋糕糊倒入模具，将模具放托盘里，托盘倒入热水，这是水浴法，烤蛋糕不会黑底，而且不会丢失水分，蛋糕组织更细腻。烤箱180度预热，170度烤，烤40分钟即可。出来后就可以脱模晾冷，然后放冰箱冷藏1小时后更好吃。友友们学会了吗？

• 9.烤好后晾冷，来几张大图...

• 10.漂亮吗？

• 11.有种芝士蛋糕的感觉。