酸菜鱼的做法

• 1.将鱼洗净，骨肉分离，鱼头，鱼尾，鱼骨，斩块，放入适量盐，鸡精，胡椒粉，生粉，腌渍15分钟，鱼肉改斜刀切片，尽量片均匀些，然后放入盐，鸡精，胡椒粉，生粉，鸡蛋，搅拌均匀，腌渍15分钟，白菜洗净1分2，及配菜洗净备用

• 2.热锅，放入油（油需多些），姜片，蒜，葱白，爆香后放入鱼块（鱼头，鱼骨）爆炒

• 3.放入老坛酸菜调料煸炒

• 4.爆炒2分钟后加入清水

• 5.烧开后放入白菜，10分钟后放入其它配菜，盖上锅盖，10分钟后鱼骨及配菜

• 6.留下汤汁，大火烧开后放入鱼肉，轻轻搅动鱼肉分离，1分钟左右鱼肉起锅，放入香菜浇上汤汁，美味又下饭的酸菜鱼上桌