泡椒水煮鱼的做法

做法：

• 1. 一条1000克左右重的草鱼，清洗干净，从鱼尾片尾两片鱼肉。
• 2. 鱼肉从鱼尾处片成薄片。
• 3. 剁鱼头斩鱼骨。
• 4. 鱼片加适量盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋清，放入冰箱冷冻层，腌制30分钟。
• 5. 准备配料，葱姜蒜，泡椒，干辣椒和花椒。
• 6. 黄豆芽清洗干净备用。
• 7. 锅里热油，放入鱼头鱼骨，煎至两面金黄。
• 8. 倒入大量清水，放葱姜蒜片和泡椒，煮约20分钟后，加入适量盐，鸡精，酱油调味。
• 9. 然后，放入黄豆芽焯熟。
• 10. 豆芽和鱼骨捞出放入盘底。
• 11. 鱼片放入鱼汤中。
• 12. 煮至鱼片发白，变曲，即刻关火。
• 13. 鱼片和鱼汤倒入容器中。
• 14. 干红辣椒和花椒粒，放入锅中小火焙干。
• 15. 焙干后的辣椒和花椒粒撒在鱼片上，放蒜末，淋滚油。
• 16. 放上香菜，增色增香。
• 17. 一道美味无比的水煮鱼就做好了。