草鱼:平肝熄风、和胃、温中
黄豆芽:清热利湿
鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
红辣椒 | 泡椒 |
盐 | |
鸡精 | |
姜片 | |
1.一条1000克左右重的草鱼,清洗干净,从鱼尾片尾两片鱼肉。
2.鱼肉从鱼尾处片成薄片。
3.剁鱼头斩鱼骨。
4.鱼片加适量盐,料酒,胡椒粉,鸡蛋清,放入冰箱冷冻层,腌制30分钟。
5.准备配料,葱姜蒜,泡椒,干辣椒和花椒。
6.黄豆芽清洗干净备用。
7.锅里热油,放入鱼头鱼骨,煎至两面金黄。
8.倒入大量清水,放葱姜蒜片和泡椒,煮约20分钟后,加入适量盐,鸡精,酱油调味。
9.然后,放入黄豆芽焯熟。
10.豆芽和鱼骨捞出放入盘底。
11.鱼片放入鱼汤中。
12.煮至鱼片发白,变曲,即刻关火。
13.鱼片和鱼汤倒入容器中。
14.干红辣椒和花椒粒,放入锅中小火焙干。
15.焙干后的辣椒和花椒粒撒在鱼片上,放蒜末,淋滚油。
16.放上香菜,增色增香。
17.一道美味无比的水煮鱼就做好了。