用料：
- 胖头鱼尾 一根
- 姜 一块
- 蒜 4、5瓣
- 料酒 一大匙
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 味精 少许
- 葱花 少许
小贴士：
要想煮出奶白汤，鱼下锅时火要大，两面要煎透，加水后要大火猛煮，煮开了可转中火，否则鱼汤会煮干，等煮好了就只剩一点点了。水用冷热水均可，时间要煮5分钟以上。
做法：
- 1. 鱼尾一根，去鳞洗净。
- 2. 斩成大块。
- 3. 锅油锅烧热至微冒烟，下一部分姜蒜爆锅。
- 4. 下入鱼块。
- 5. 煎至两面金黄，再次投入剩余姜蒜，烹入一大匙料酒。
- 6. 加足水。
- 7. 盖上锅盖大火烧开后转中火煮约5分钟。
- 8. 时间到，开盖，已经是一锅奶白汤了，加入适量盐，一小匙胡椒粉，少许味精，关火。
- 9. 出锅，撒点葱花。