肉末香菇碧玉盏的做法

• 1.买来青菜洗净，放清水里泡半小时左右。

• 2.将青菜根部整齐切下，注意切的时候要和底部平衡，一是好平放在盘子里不歪，外形美观，上面也容易放肉末。根部可以用刀作适当修正。

• 3.瘦肉香菇洗干净备用。香菇蒂去掉不用。

• 4.香菇切丁，肉切碎末，切少许姜末，撒些许精盐，一起均匀剁碎备用。

• 5.烧开水，把切好的菜根放进去焯一下。水里放些盐和植物油，保持色泽，同时也入味。

• 6.焯水后的菜根取出码盘整齐。

• 7.剁碎的香菇肉末用锅入油炒香，加入蒜蓉，加点老抽上色。

• 8.将炒好的香菇肉末均匀的撒在摆放整齐的菜根上面。切好的红椒点缀一下，端盘上桌啦。