用料：
- 鲫鱼 两条
- 酸青菜 半片
- 泡椒 三根
- 泡姜 两块
- 花椒 少许
- 葱 5根
- 芹菜 一棵
- 油 约150g
- 芡粉 2勺
- 糖 1勺
- 醋 少许
- 生抽 少许
- 料酒 少许
- 盐 少许
- 生姜 5片
小贴士：
煮鱼的时间不宜太长
做法：
- 1. 鱼洗净，加葱、芹菜、生姜、料酒、盐腌制半小时。
- 2. 准备配料
- 3. 把所有配料切碎
- 4. 将油烧至八成热，关火。
- 5. 鱼下油锅略炸，捞起备用。
- 6. 泡姜、泡椒、蒜末、花椒下油锅爆炒
- 7. 加豆瓣酱一勺，继续炒香
- 8. 倒入约200ml 水，将酸菜和鱼倒入煮3分钟，鱼翻面继续煮2、3分钟（具体根据鱼的大小调整时间）
- 9. 这时准备芡汁：加芡粉2勺、白糖1勺、醋和生抽少许
- 10. 把鱼捞起装盘，芡汁倒入剩下的汤汁里变得浓稠，加入葱和芹菜沫。
- 11. 将汤汁浇在鱼上面