川味家常鲫鱼的做法

• 1.鱼洗净，加葱、芹菜、生姜、料酒、盐腌制半小时。

• 2.准备配料

• 3.把所有配料切碎

• 4.将油烧至八成热，关火。

• 5.鱼下油锅略炸，捞起备用。

• 6.泡姜、泡椒、蒜末、花椒下油锅爆炒

• 7.加豆瓣酱一勺，继续炒香

• 8.倒入约200ml 水，将酸菜和鱼倒入煮3分钟，鱼翻面继续煮2、3分钟（具体根据鱼的大小调整时间）

• 9.这时准备芡汁：加芡粉2勺、白糖1勺、醋和生抽少许

• 10.把鱼捞起装盘，芡汁倒入剩下的汤汁里变得浓稠，加入葱和芹菜沫。

• 11.将汤汁浇在鱼上面