八寸海绵蛋糕（全蛋打发）的做法

• 1.备食材，称重。

• 2.鸡蛋打入无油无水盘中，加入白糖和柠檬汁(加柠檬汁是为了去除蛋腥味，也可用白醋代替，都没有的可忽略)。

• 3.电动打蛋器从低速到中速打发3分钟，后转高速打发约7～10分钟，拖起打蛋头3秒发泡未滴下即可。

• 4.倒进玉米油，再打发几下搅拌均匀。

• 5.低筋粉分三次筛入发泡内，每次翻拌均匀至无颗粒然后筛入第二次继续翻拌（切忌划圈搅拌，以免消泡蛋糕发不起来）。
  

• 6.翻拌成细腻的蛋糕糊。

• 7.蛋糕糊装入8寸活底模具，提起用力往下震几下，震出大气泡。

• 8.烤箱150度预热10分钟后，放下层150度烤50分钟。

• 9.烤到30分钟时已胀高，无开裂。

• 10.出炉后，提起后往下用力震几下。

• 11.立即架空倒扣半小时。
  

• 12.蛋糕已脱离模具内壁，慢慢从活底模具底部把蛋糕往上推，轻松脱模。

• 13.美美哒。

• 14.质感细腻。

• 15.超级蓬松! 怎么按揉都能回弹。 真正的海绵蛋糕!