酸菜凤爪的做法

做法：

• 1. 鸡爪洗净，去指甲，同冷水入锅，放两片姜，一片香叶，少许盐煮沸
• 2. 煮鸡爪期间，准备辅助材料
• 3. 鸡爪煮沸后，肉稍微有点开花，捞起，放冷水冲洗，沥干
• 4. 将沥干的鸡爪切对半，煮时更易入味
• 5. 开火，锅内加油，至五成热，加入香叶，姜片，蒜，味出来后加入鸡爪煸炒
• 6. 炒至鸡爪偏干，加入香料，继续煸炒，然后加入豆瓣酱，盐，鸡精，红酒，酱油
• 7. 炒至香味出来后，倒入啤酒，以浸没鸡爪为宜，大火煮开
• 8. 将煮开的鸡爪，倒入炖锅中，加入酸菜，小火慢炖至熟（煮烂程度依个人口味，差不多时可加青红椒点缀）。