酸菜凤爪的做法

• 1.鸡爪洗净，去指甲，同冷水入锅，放两片姜，一片香叶，少许盐煮沸

• 2.煮鸡爪期间，准备辅助材料

• 3.鸡爪煮沸后，肉稍微有点开花，捞起，放冷水冲洗，沥干

• 4.将沥干的鸡爪切对半，煮时更易入味

• 5.开火，锅内加油，至五成热，加入香叶，姜片，蒜，味出来后加入鸡爪煸炒

• 6.炒至鸡爪偏干，加入香料，继续煸炒，然后加入豆瓣酱，盐，鸡精，红酒，酱油

• 7.炒至香味出来后，倒入啤酒，以浸没鸡爪为宜，大火煮开

• 8.将煮开的鸡爪，倒入炖锅中，加入酸菜，小火慢炖至熟（煮烂程度依个人口味，差不多时可加青红椒点缀）。