椰蓉辫子面包的做法

• 1.成品图。

• 2.黄油40g室温软化加入糖粉拌匀。

• 3.蛋液40g分三次加入拌匀，牛奶40g分三次加入拌匀。

• 4.加入椰蓉拌匀。

• 5.拌匀后椰蓉馅就做好了，盖保鲜膜放冰箱冷藏待用。

• 6.将中种全部材料揉至光滑，盖保鲜膜室温发酵。

• 7.发酵至原来的3倍大即可。

• 8.种面团撕成块，与主面团除黄油外的所有材料先揉至扩展阶段，即揉出筋度，再加入室温软化的黄油继续揉。（主面团里的牛奶给出的是35g，可以根据自家面粉吸水情况增至55g，自行调整。）

• 9.揉抻摔打至完全阶段，即能拉出结实的薄膜。

• 10.滚圆面团，分成10等分，盖保鲜膜松弛20分钟。

• 11.松弛好的面团用擀面丈擀成长方形。

• 12.均匀抹上椰蓉馅。

• 13.由下至上卷起来，收口处捏紧。

• 14.略压扁，用塑料刮板分成三分，顶部连接不切断，如图。

• 15.用三股辫的方法变成辫子状，最后收口处捏紧。

• 16.依次完成，均匀的放入不粘烤盘中，如果烤盘不是不粘的，要垫上油纸或锡纸再放入。

• 17.放入烤箱，下面放一碗热水，关上烤箱门进行最后的发酵。

• 18.发酵至原来的2-2.5倍大取出。

• 19.烤箱上下火预热165度。将发酵好的面包胚送入预热好的烤箱中层，上下火160度25分钟。

• 20.时间到后取出，晾凉至还有余温的时候密封保存。

• 21.松软拔丝，香甜入口。