樱花慕斯蛋糕的做法

• 1.盐渍樱花用清水泡半小时，充分泡去盐渍，使樱花花朵泡开备用，分别将2片和1片吉利丁片提前用清水泡软备用。

• 2.准备慕斯和饼底食材，称重粉类，莲子汁提前煮熟放凉备用，黄油，淡奶油，消化饼干，酸奶，糖备齐。

• 3.饼干放入口袋用擀面杖擀碎末

• 4.黄油隔热水融化

• 5.然后把饼干碎放盆中，融化黄油液倒入饼干碎中拌匀

• 6.放入六寸活底模具压实压平，放冰箱冷藏半小时备用

• 7.吉利丁片泡软捞岀隔水融化成液体，放凉备用。

• 8.酸奶加入莲子汁搅拌均匀

• 9.倒入融化的吉利丁液搅拌匀，放一边待用。

• 10.淡奶油加入30克糖，隔冷水低速打发

• 11.打制6分发，像酸奶一样浓稠即可。

• 12.然后倒入酸奶糊（第九步）低速打匀

• 13.六寸戚风蛋糕提前好，用切刀切出两片蛋糕胚

• 14.拿岀凝固饼底，放一片蛋糕胚

• 15.在缓缓倒入适量慕斯糊

• 16.然后在慕斯糊上，在重上一片蛋糕胚

• 17.然后在倒入慕斯糊，轻轻振岀表面气泡入冰箱冷藏1-2小时

• 18.准备镜面食材，温水称量，糖称重，吉利丁片隔水融化放凉（像第七步一样操作），盐渍樱花在用水清洗干净

• 19.然后用牙签挑开花朵

• 20.温水100克加入20克糖搅拌糖化开

• 21.点一滴食用绿色素（随意）

• 22.把吉利丁液倒入淡绿色糖水中搅拌匀

• 23.慕斯凝固后，把樱花码放上面。

• 24.然后缓缓倒入成绿色镜面，入冰箱冷藏四小时或过夜更好，脱模用热毛巾敷周边一会，很顺利脱膜

• 25.完整脱膜，装饰一下，红花配绿叶真好看。

• 26.真不忍心切开啊！