红丝绒流心玛德琳的做法

• 1.准备好所有材料并称好配比。黄油55g、鸡蛋1个、细砂糖55g、低筋面粉55g、泡打粉1g、盐适量、红曲粉1g、牛奶10g、纯可可脂巧克力适量。

• 2.黄油隔水融化后，放在温水中浸泡保温。

• 3.鸡蛋打入碗中，加入白砂糖，用蛋抽搅拌至白砂糖融化并和鸡蛋混合均匀。

• 4.慢慢加入牛奶，边加边用蛋抽搅拌均匀。

• 5.搅拌好的鸡蛋液。

• 6.将盐及泡打粉加入低粉中拌均匀。一起过筛入蛋液中。

• 7.使用蛋抽上下翻拌均匀。

• 8.将刚才保温的黄油加入面糊中，用蛋抽搅拌均匀。

• 9.直至面糊拉起形成浓稠的状态。

• 10.取出另一小碗，将面糊分成两份。

• 11.其中一份筛入红曲粉，用蛋抽上下翻拌均匀。

• 12.制作好的两份面糊，分别盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少1小时。

• 13.取出冷藏好的面糊，烤箱180度预热。将两份面糊倒在一碗中。

• 14.稍稍翻拌几下，使颜色形成自然的大理石纹理即可，不用过度搅拌。

• 15.用勺子将一勺面糊装入模具中。

• 16.在面糊中央放入巧克力。

• 17.再盖上适量面糊。

• 18.直至全部面糊装入模具中，约8分满即可，不要太满，否则烘烤的时候面糊会向外扩展。

• 19.装好面糊的模具轻轻震敲3次，将空气震出。放入烤箱中层，180度烤10分钟。

• 20.烤了5分钟，玛德琳的肚子就自动鼓起啦。

• 21.10分钟后，玛德琳边缘颜色稍稍变深，出炉即可。

• 22.稍稍晾凉，很容易就从模具里脱模啦。

• 23.趁热一口下去，外脆内软，浓浓的巧克力流心太满足啦！就像爱情一般甜蜜幸福呢！