白斩鸭的做法

• 1.半番鸭半只洗净。

• 2.锅里加水放上锅架。

• 3.把鸭子用盆装好放锅里，隔水干蒸约50分钟，放鸭子的盆里不要加水，这样蒸出来的鸭肉更鲜。

• 4.中间翻个面，腿和翅膀肉厚处用筷子扎一下，更易熟。

• 5.蒸好后再用筷子扎一下腿部，没有血水渗出就可以了，反之则继续蒸5到10分钟直到蒸熟。

• 6.开始切鸭子，先把鸭子外翅尖和脚切下摆在盘底。

• 7.再把鸭子翅根处斩下。

• 8.接着把腿片下。

• 9.再在鸭身中间斩下一刀，把鸭子竖着一分为二。

• 10.再斜刀切成块。

• 11.按原样摆入盘中。

• 12.再把鸭腿和鸭翅切两刀摆上。

• 13.碗里加入适量盐，倒入少许开水化开，再倒入适量甜酒酿和姜末，少许葱花。

• 14.把调好的汁浇到鸭子上。