客家仙人冻的做法

• 1.准备500克仙人草，洗干净，同时把锅碗瓢盆也洗干净。（仙人草是淘宝买的，现在真的很便利，连草都有得淘宝，哈哈）

• 2.锅里放4斤水，烧沸后陆续放入洗干净的仙人草（注意不要一次性放入，不然仙草很容易变黄。陆续少量放入并搅拌，使草均匀受热，并保持大火中烧。）煮的时候不要盖盖子。

• 3.仙人草放完后，放入5克食用苏打（我这是10克，只放了一半。）放苏打是为了让仙人草更快被煮烂，出胶质。

• 4.煮仙人草期间，准备2斤清水，把400克米粉调成粉浆，待用。

• 5.煮10～12分钟，仙人草的叶子煮烂了。把煮好的汤汁过滤，草渣用过滤袋放一斤清水里清洗，用力搓洗，把胶质洗出来，把剩渣扔掉。（嫌麻烦的可以直接把梗挑出来扔掉，省去搓洗和过滤的步骤。）

• 6.把搓洗好的水和过滤好的汤汁倒回锅里，大火煮开，再把粉浆倒入汤汁中，保持大火不停的搅拌，直至煮的透亮，不停的起大泡泡即可关火。（这个步骤忘记拍了。）倒入准备好的容器里，自然摊凉即可食用。

• 7.因为还有妈妈做的霉豆腐，所以我这次没有烧辣椒水。不喜吃辣的也可以放糖，放蜂蜜。我的情怀在这里，真的觉得这是最好吃的东西了，哈哈。期待你们的成品喔。