清蒸鳊鱼的做法

• 1.鳊鱼一条，宰杀干净，先把鱼头鱼尾切下。

• 2.再从背部下刀，切成约一指宽的条，鱼肚子处不要切断。

• 3.用剪刀把鱼肚子那面剪平。

• 4.剪好后翻过来把另一面也剪平。

• 5.摆好盘，摆上姜丝和葱段，淋上料酒，放开水锅里蒸7分钟，关火后焖3分钟。

• 6.锅里烧热一勺油。

• 7.蒸好后把汤汁倒出，浇上蒸鱼豉油，把烧好的油浇到鱼身上，摆上红椒和芹菜叶做装饰。