可可戚风（6寸）的做法

• 1.准备材料。

• 2.分离蛋白蛋黄。

• 3.蛋黄放入两滴香草精，5克细砂糖拌匀。

• 4.放入牛奶和色拉油混合均匀。

• 5.筛入低粉，可可粉。

• 6.刮拌均匀备用。

• 7.蛋白滴入几滴柠檬汁，打至鱼泡状。分三次放入细砂糖打发。

• 8.蛋白体积变大，第二次加入细砂糖高速打发蛋白。

• 9.蛋白明显有细纹，第三次加入细砂糖打发蛋白

• 10.提前打蛋头有弯弯小角，蛋白打发好了。

• 11.取三分之一蛋白放入蛋黄里。

• 12.翻拌均匀。（注意翻拌手法）

• 13.再倒入剩下的蛋白里，从下往上翻拌均匀。

• 14.翻拌好的蛋糕糊。这时烤箱预热150℃。

• 15.倒入模具，振出气泡，用牙签画个Z。放入预热好的烤箱，150℃，烘烤35分钟。

• 16.出炉后倒扣在网架上，自然晾凉。（大约两小时后脱模）

• 17.完美的可可戚风。

• 18.内部组织很细腻哦。要不要来一口，哈哈哈哈。