用料：
- 青鱼 两条（三条）
- 青红椒末 一小碟
- 植物油 适量
- 腌鱼：花椒粉 少许
- 白胡椒粉 少许
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 爆锅：葱花 适量
- 姜 一块
- 花椒粒
- 料汁：红糖 小蝶
- 老抽 一小勺
- 生抽 一小勺
- 陈醋 3小勺
- 盐 少许
- 凉水 5小勺
小贴士：
青鱼要用盐搓洗干净，鱼鳍和鱼尾是最脏的部位，腌鱼要至少一个小时，煎鱼是两面变色了，也不是金黄色，是那种鱼肉遇油变熟的颜色，料汁就是主料中的料汁调匀，让红糖融化，倒进锅里的
做法：
- 1. 将青鱼处理干净，内外用盐水搓洗，尤其是尾巴和鱼鳍，控水后打上花刀，如图中的样子
- 2. 将腌料均匀的搓满鱼身，放冰箱冷藏入味1小时左右
- 3. 锅里放油，凉油放花椒和姜片炒香
- 4. 将腌好的青鱼放进锅里煎至
- 5. 煎到一面金黄再翻面煎另一面
- 6. 两面煎黄后放进葱花，倒进调好的料汁，盖锅盖
- 7. 中火3分钟转小火15分钟，和图中那个养样子即可烧水熟入味了
- 8. 用铲子小心的装入盘中，撒上青红椒末，成品还不错，也特别入味的