鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
低筋面粉 | 红曲粉 |
玉米油 | |
柠檬汁 | |
淡奶油 |
1.准备好所有的材料
2.蛋白和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中
3.蛋黄中加入牛奶、玉米油、白糖拌匀
4.低筋面粉和红曲粉混合后筛入,分两次筛入,每次拌匀再筛入下一次
5.拌好的蛋黄糊
6.蛋白加入柠檬汁,打至粗泡
7.加入白糖,白糖分三次加入
8.打至湿性发泡,提起打蛋器有大弯勾就可以了
9.把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中,上下拌匀,烤箱上火120度、下火150度预热
10.拌好的蛋黄糊倒回蛋白中,上下拌匀
11.拌好的蛋糕糊
12.烤盘铺上锡纸,把蛋糕糊倒进烤盘中,抹平表面,提起烤盘震一震,震出大气泡
13.放进预热好的烤箱,上火120度,下火150度,中层20分钟
14.出炉后取出震一震,然后倒扣在烤网上,晾到余温,(注意是余温,不是晾凉喔)
15.淡奶油加入20克糖粉打发至有纹路后放进冰箱冷藏备用
16.蛋糕晾温后把锡纸撕开,把蛋糕放回锡纸
17.从冰箱取出奶油,把奶油抹在蛋糕上,从厚到薄
18.从厚的那面开始卷起,卷成一圈,放入冰箱冷藏一小时(天气热建议冷藏久些,好让奶油凝固好些,切出来比较好看)
19.时间到取出切块即可食用
20.成品图
1、烤箱温度时间只供参考,大家还是以自家烤箱脾气为准。 2、蛋糕卷好后天气热建议冷藏久些,好让奶油凝固好些,切出来比较好看