红丝绒水果蛋糕（6寸）的做法

• 1.把蛋黄和蛋清分开、分别放在无水无油的盆里

• 2.蛋黄中倒入牛奶和玉米油，为的是不让鸡蛋在空气中收缩

• 3.打发蛋白，蛋白中放入几滴柠檬汁（是为了更好的打发蛋白，使蛋白稳定）

• 4.开一档，先用电动打蛋器开一档把蛋白打散，之后开三档，继续打发蛋白，出现一个小尖之后，放入三分之一的糖（10克）

• 5.再继续三档打发，感觉到打蛋器有明显的阻力，提起打蛋器看到一个小尖，之后加入三分之一的糖（10克）继续打发蛋白

• 6.打蛋器三档继续打发，看到蛋白浓稠了，放入三分之一的糖（10克）和玉米淀粉在继续打发

• 7.打发完毕之后，用硅胶铲把盆周围的蛋白之类的搅拌一下

• 8.开始用手动打蛋器弄蛋白，放入10克白糖继续搅拌均匀，再放入过筛的低筋面粉和红曲粉，用硅胶铲搅拌均匀。

• 9.用硅胶铲铲三分之一的蛋白霜，用切入的方法，切入蛋白，（上次切入）均匀后再加入三分之一的量，继续切入均匀，最后再加入三分之一的蛋白，继续切入均匀，没有大的蛋白

• 10.倒入6寸模具之后，震几下，为了使里边的气泡出来

• 11.烤箱180度预热5分钟（底部的底盘放入水，为了使烤制过程中的水蒸气使蛋糕更加的松软

• 12.上火140度，下火150度，烤制40分钟

• 13.拿出来，从高处10厘米处扔下，倒扣在面包架上，晾凉40分钟

• 14.用细绳围着蛋糕一圈，两头绳子一系，蛋糕就分成圆片了

• 15.开始制作裱花的奶油，奶油奶酪和黄油常温下融化，用电动打蛋器打散

• 16.之后放入绵白糖、适量的柠檬汁，还有淡奶油，用手动打蛋器快速搅拌

• 17.一层蛋糕胚一层奶油的码，最后一层做简单的裱花，放入自己喜欢的水果

• 18.冷藏之后，口感更好哦