猪蹄:补气
冰糖:健脾
八角:理气、止痛、温阳
香叶 | |
老抽 | |
生抽 | |
辣椒面 | |
花椒面 |
1.准备好所需的全部食材
2.猪蹄放入沸水中煮三到五分钟左右
3.另起炒锅放入少许油倒入冰糖小火慢慢炒糖色
4.糖色炒好后晾冷待用
5.葱白切段,姜切片,葱叶打成结
6.将煮过的猪蹄洗净血末放到较大的炖锅中加入适量的水
7.锅内放入料酒,酱油,大料,葱姜,花椒和炒好的糖色盖盖大火煮开转小火慢慢炖半个小时
8.半个小时后加入适量的盐盖盖继续小火慢炖一个小时
9.一个半小时的慢炖猪蹄已经很软了关火,待凉后将锅放入冰箱里让猪蹄在汤汁里泡一夜
10.将泡了一夜的猪蹄煮开捞出备用,在准备一碟辣椒蝶(辣椒面里放入芝麻、花椒面、孜然、盐、鸡精拌匀)
11.烤盘垫上锡纸
12.将猪蹄放在烤盘上将辣椒面撒在猪蹄上
13.将烤盘放入烤箱中上下火220度烤35分钟左右
14.最后拿出猪蹄在撒些辣椒面就可以了
15.装盘撒上葱丝即可
猪蹄提前一天卤好在卤水中泡上一夜猪蹄Q弹超级入味,烤的时候温度不要调的太高,因为猪蹄本来就是熟的