排骨焖卷子的做法

做法：

• 1. 香菇清洗干净，切小块放入容器备用
• 2. 葱、蒜切好放置一边备用
• 3. 朝天椒、香叶、大料、花椒、桂皮准备好备用
• 4. 冰糖少许，姜适量备用
• 5. 锅内倒少许色拉油，油温热放入冰糖，慢慢搅动让冰糖融化
• 6. 冰糖完全融化起泡，火关小倒入提前焯过水的排骨快速翻炒，尽量让每块排骨都可以上糖色
• 7. 糖色上差不多放入葱姜蒜，料酒 辣椒 大料 花椒 桂皮 香叶 老抽 盐继续翻炒。
• 8. 翻炒大概一分半，倒入适量水，大火开锅 小火慢炖二十分左右。
• 9. 排骨慢慢炖吧，现在来做面卷子，面团比饺子面稍微软一些。掌握不好就和饺子面软硬一样也可以。
• 10. 将面团擀开，擀薄。
• 11. 擀好的面上面倒少许色拉油，将色拉油均匀涂抹在面上。(๑•́ ₃ •̀๑)请忽略面的形状。
• 12. 均匀涂抹好后从一边慢慢卷起，卷的时候要注意松紧一致。
• 13. 面卷好了
• 14. 将卷好的面切成两公分宽，稍微撑开一点卷子
• 15. 这个时候排骨炖的差不多了，开大火放入准备好的香菇，然后将面卷子均匀排放在排骨上。中小火焖五分钟，大火收汁，起锅准备上桌咯。