铁锅炖野生鱼的做法

• 1.食材准备，鱼处理干净，洗净，改几刀，便于更好入味。

• 2.刷锅是个体力活，谁都不愿意弄，而且大热天的，刷锅点火，开始炖鱼。

• 3.热锅凉油这是常识了，不会粘锅，这个不用，想咋弄就咋弄，就这么任性，只要油没生豆油味就行。

• 4.油断生后放入姜片、蒜瓣、八角、树椒段，煸炒一下，不用时间过长。

• 5.放入酱油，不爱吃的可以不放。

• 6.倒入水，多少没办法形容，自己看着放吧，反正鱼汤很棒的。

• 7.倒入水后下鱼，凉水下鱼才容易炖出白汤哦。野生鲫鱼，大概三斤，知识普及一下，野生鱼由于活动量大，不会长的很肥，一般都是细长的。

• 8.很大一锅，家里用的是直径60的铁锅。

• 9.放入咸盐和味素。盐别太多，鱼的鲜味本身就自带咸味。大火炖开锅后改中小火。

• 10.炖二十分钟后，白汤已经很浓厚了，下豆腐。其实可以下各种配菜，如豆腐，茄子，粉条，干豆腐，白菜等各种绿叶菜。豆腐可以再接着炖，想顿多久都可以，只要汤够多就行，绿叶菜下锅五分钟左右基本就行，不要时间长，时间长了绿叶菜色泽不好看而且破坏菜里的叶绿素，口感也差很多的。

• 11.最后放葱花出锅即可。鲜的无法阻挡。