金针菇牛肉卷的做法

• 1.红椒，青笋，胡萝卜切丝备用

• 2.金针菇撕成小块，洗净，挤干水

• 3.牛肉切大片，加入料酒，豌豆粉，酸奶，蛋清，辣椒粉，孜然粉，黑胡椒粉，盐腌制30分钟

• 4.葱姜蒜切末备用

• 5.将一片腌好的牛肉摊平放入一小块金针菇，2丝胡萝卜丝、青笋丝和1丝红椒，小心卷起来，尽量卷紧实一些，接头处用牙签固定

• 6.锅中放油，油温5成，将卷好的金针菇牛肉卷逐个放入油锅中炸1分钟捞起

• 7.炸好牛肉卷后，去掉牙签

• 8.锅中留底油，放入葱姜蒜豆瓣酱，小火翻炒20秒将酱汁淋在牛肉卷上面