鱼头烧豆腐的做法

• 1.鱼头剁开，放清水中泡十分钟，洗净沥水

• 2.将鱼头双面都撒上盐和料酒，腌十五分钟

• 3.豆腐冲洗干净

• 4.打成小块，撒上少许盐待用

• 5.鱼头内外撒匀面粉，待面粉湿透

• 6.葱姜洗净切好，花椒、八角、桂皮、辣椒置与一盘中，待用

• 7.锅中加多油烧至冒烟

• 8.将鱼头沿锅边推入热油中。注意油烫

• 9.中火炸两分钟翻另一面再炸两分钟

• 10.换小火把两面都炸至金黄捞出

• 11.另起锅放少许油将糖放入待化，放入盘中佐料炒香，放入鱼头加上适量水，加生抽

• 12.待水佛煮一会放入豆腐，盖锅煮20分种，放盐烹一下关火

• 13.盛入汤盆，撒些葱花即成