高筋面粉(白面团) | 糖(白面团) |
黄油(白面团) | 盐(白面团) |
鸡蛋(白面团) | 牛奶液(白面团) |
酵母粉(白面团) | 高筋面粉(粉面团) |
黄油(粉面团) | 盐(粉面团) |
鸡蛋(粉面团) | 西瓜汁(粉面团) |
糖(粉面团) | 酵母粉(粉面团) |
1.西瓜榨汁,过滤后,取一部分西瓜汁备用
2.分别把除黄油外的食材揉成两个面团,揉到起筋(水分根据实际情况适当增减,干了就在加一点儿水)
3.两个面团分别加入黄油,继续揉面
4.揉到两个面团起膜,我这个膜都还有点厚,要拉出薄薄的手膜最好
5.面团第一次发酵,发酵至两倍大,用手在中间按个坑,不回缩就可以了
6.基础发酵结束,将面团拿出,揉搓一下,排气,醒面10分钟
7.取一小团面,用擀面杖擀开,裹成长条,两个粉色,两个奶白色的长条
8.把面包条错开裹在一起,裹成长方形,长短不一没事儿,因为还要裹一层面团
9.再取一团奶白色的面,擀长方形,裹起来,切去两端多余的部分
10.裹好后盖上湿纱布。二次发酵至两倍大
11.发酵好了,预热烤箱170度(这里我没有刷蛋液,因为一会出炉我要把它切成长方形,要直接吃的就刷一层蛋液)
12.中层180度,25分钟(可以根据自己家烤箱性能调节温度和时间)
13.面包烤好了切去四边,留中心部位(刀锋利好切一些,我的刀切不动)
14.隔水溶化巧克力,融化好中后冷却一下,淋在面包表面,淋好了把面包表面斜切一下,摆上漂亮的糖珠,或者自己喜好的装饰(如果有巧克力酱的淋上去应该也很好吃)
15.成品
16.剩下的面擀长条
17.编成辫子
18.卷起来就是玫瑰花面包了,同样的方法二次发酵,170度12分钟,只是发酵好要刷蛋液在表面,再入烤箱
1.也可以按照做吐司的方子,面包机揉面之后,取一小块,加入红曲粉,会省事很多