用料：
- 鳊鱼 一条
- 葱 5～6根
- 生姜 八片
- 蒸鱼豉油 少量
- 清水 适量
- 盐 少量
小贴士：
上锅前蒸汽要足。清蒸鱼在上锅之前锅里的水一定要烧开。因为要把鱼做得很新鲜，香气很足，就要有足够的蒸汽压力。如果蒸汽压力不足，即使熟了，肉的口感也是绵绵软软的，口感不够紧实，香气也不足了。
做法：
- 1. 鳊鱼处理后洗净，用刀在鱼身上切口
- 2. 用手扒开口部，放入少量盐，腌制二十分钟至半小时
- 3. 葱切小段，生姜切条
- 4. 切好后，平均分成两份备用
- 5. 拿出其中一份
- 6. 分别放置在鱼身上的划口处，鱼肚，鱼底部
- 7. 锅中放入适量清水放，放入不锈钢的架子后，开大火将清水烧开
- 8. 烧开后放入鳊鱼，剪去鱼尾
- 9. 大火蒸8～10分钟
- 10. 蒸好后出锅
- 11. 小心取出葱段和生姜条，蒸制后盘中的水也要去除
- 12. 准备蒸鱼豉油
- 13. 倒入少量的蒸鱼豉油
- 14. 将另一份的葱段和生姜条重新放入鱼身
- 15. 锅中放入少量色拉油，用小火或中火烧热（烧至轻微冒烟即可）
- 16. 烧好后，将油浇在鱼表面就可以享用啦！
- 17. 再来一张
- 18. 鱼的营养价值都在！味道真心不错哦！