酸奶蛋糕的做法

• 1.准备所需材料

• 2.找两个干净的盆子，要求无水无油，不然会影响蛋白打发。蛋清和蛋黄分离，注意不要让蛋黄混到蛋清盆里，蛋黄的油脂影响打发

• 3.蛋黄中分次加入油，用电动打蛋器搅打均匀，每次都要等上一次的油完全融入蛋黄后再加下一次

• 4.加入酸奶继续搅打均匀

• 5.低粉和玉米淀粉混合后过筛，筛入蛋黄里

• 6.用橡皮刮刀翻拌均匀，拌成没有面粉颗粒的均匀面糊

• 7.蛋白盆里滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅打

• 8.分三次加入绵白糖以低-中-高的速度搅打，将蛋白打至干性发泡的状态，提起打蛋器能清晰地看到蛋白成小尖钩状

• 9.用橡皮刮刀取三分之一蛋白加入酸奶蛋黄糊中，快速翻拌均匀，再分次把蛋白拌入蛋黄糊中，成为均匀的面粉糊

• 10.充分将两者混合倒入蛋糕模具中，轻震几下消去里面的大气泡

• 11.烤箱预热，烤盘里加入清水，放在烤箱底层，烤盘上面一层放入烤网，放至蛋糕模具170度水浴法，烘烤40分钟

• 12.这是烘烤三十分钟的时候

• 13.倒扣脱模后的样子