水煮鱼的做法

• 1.买来的草鱼去掉里面的黑膜清洗干净，去头去尾，选中间的一段

• 2.用刀片下鱼肉和鱼骨分离

• 3.切成均匀的小块，鱼骨也切小块

• 4.鱼块加六克盐，一勺料酒，三克胡椒粉，一个鸡蛋的蛋清，一勺生粉用手抓匀，放置半个小时

• 5.准备好调味料和葱姜蒜

• 6.准备好自己喜欢的蔬菜，我用的娃娃菜和金针菇，香菜分别洗净

• 7.娃娃菜掰开，金针菇去尾掰块

• 8.锅中烧开水，焯烫娃娃菜和金针菇，捞出控水放在盆底

• 9.热锅加三勺花生油烧至七成热，加入花椒 八角 香叶 干辣椒两个炸出香味，把香料挑出，盛出一半的油放碗里备用

• 10.用底油爆香葱姜蒜和干辣椒，加一大勺老干妈豆豉炒出香味

• 11.加入一大碗水烧开

• 12.放入腌制好的鱼块，开锅撇去浮沫在煮二分钟

• 13.把鱼块盛在装有金针菇娃娃菜的碗里，上面撒上葱花。换一口锅把盛出的油热一下浇到葱花上，顺间葱香味铺鼻而来。

• 14.把鱼汤浇到碗里，撒上香菜，一碗微辣的水煮鱼就做好了

• 15.上面也可以撒上白芝麻