用料：
- 鸡爪 一斤多
- 花椒 一小把
- 干辣椒 10个
- 八角 2~3个
- 香叶 3张
- 桂皮 一片
- 草果 一个
- 酱油（生抽，老抽） 适量
- 白糖（冰糖） 适量
- 盐 适量
- 开水 适量
- 香菇 3个
- 小洋葱 一个
小贴士：
用过的卤水可以用纱布把残渣虑干净倒入盆中放凉，下次想吃卤制品就可以直接烧开加入食材使用。
做法：
- 1. 把买回来的鸡爪的脚趾甲剪掉，洗干净。烧一锅水，鸡爪汆水
- 2. 把汆好水的鸡爪捞出，把锅烧热，放入花椒八角等大料干炒
- 3. 等大料 炒出香味时加入开水，放入香菇和小洋葱，倒入适量的酱油（生抽，老抽），盐，白糖或者冰糖
- 4. 大火熬两分钟，把汆好的鸡爪放到锅中，开大火煮两三分钟，转小火煮10分钟
- 5. 将卤好的鸡爪装盘即可食用