汉堡胚（中种法）的做法

• 1.把所有中种材料放在盆内，先用筷子拌成雪花状。

• 2.把所有中种材料放在盆内，先用筷子拌成雪花状，然后直接用手揉匀，不需要使劲揉，只要材料混合均匀即可盖上保鲜膜，揉好放入冰箱冷藏17小时。

• 3.冷藏17个小时取出后的状态，发至2倍大了。

• 4.撕开面团可以看到蜂窝状。

• 5.在面包机内放入除黄油外的所有主面团材料，把发酵好的中种撕成小块放入，开启面包机揉面功能。

• 6.约20分钟左右，揉到面团表面光滑，润泽，加入黄油继续揉面。

• 7.揉至完全扩展阶段，出膜即可。

• 8.揉好的面团，直接在面包机内发酵，发到2－2.5倍大，用手粘粉戳洞不回缩即可。

• 9.发酵好的面团取出排气后，分成5等份，放在淋膜纸托内。

• 10.放入烤箱中层，在下面放一碗热水，开启发酵功能，发酵到2倍大。（现在天热，直接室温发酵也是可以的，但记得面团上要盖保鲜膜）

• 11.发酵完毕取出，在面团表面刷上蛋黄液。（烤箱开启预热）

• 12.撒上白芝麻。

• 13.放入预热好的烤箱中层，上下火170度约18分钟左右，烤的时候观察上色情况，为防止汉堡胚面上颜色过深，可以在烤制上色后放张锡纸在汉堡胚面上。

• 14.出炉放凉即可食用，也可以留着做各种汉堡。

• 15.美味的汉堡胚。

• 16.成品图。

• 17.成品图。