抹茶6寸戚风的做法

• 1.准备无水无油的容器，分离蛋白蛋黄。

• 2.蛋黄里放入10克细砂糖，拌匀。

• 3.放入牛奶和色拉油，混合均匀。

• 4.放入过筛三遍的低粉和抹茶粉，刮拌均匀。

• 5.打发蛋白，先加入2克的塔塔粉打至鱼泡状，分三次放入细砂糖，每次放入15克细砂糖打发蛋白。

• 6.蛋白体积变大，第二次放入细砂糖15克高速打发。

• 7.蛋白明显有细纹，第三次放入15克细砂糖高速打发。

• 8.提起蛋头，有弯弯小角即可。

• 9.取三分之一蛋白放入蛋黄里，翻拌均匀。

• 10.拌好的蛋黄蛋白糊倒入剩下的蛋白里，从下往上，像炒菜一样翻拌均匀。

• 11.拌好的蛋糕糊。

• 12.倒入模具，振出气泡，

• 13.烤箱预热150℃，放入预热好的烤箱，上下火烤45分钟。

• 14.出炉后，振出热气，倒扣在网架上，自然晾凉后再脱模。

• 15.戚风蛋糕表面有些开裂，也正常哈。

• 16.倒扣出的戚风，也很棒啊！

• 17.成品图。