用料：
- 小肠 100克
- 鸡蛋 6个
- 红尖椒 一个
- 葱 一根
- 蒜头 3瓣
- 盐 2勺
- 生抽 3汤勺
- 白糖 2勺
小贴士：
小肠灌水蛋不要灌得太满。
做法：
- 1. 小肠清洗干净，去掉水份
- 2. 用绳子系紧小肠一头
- 3. 鸡蛋打入碗里调入适量盐和清水（水蛋比例1:1）搅拌均匀
- 4. 用汤勺把浮在上面的浮沫捞起掉
- 5. 使用漏具将水蛋灌入小肠
- 6. 灌好后系紧另一头
- 7. 冷锅加入适量清水放入灌好的小肠大火煮开
- 8. 煮开后立刻改小火慢煮，用筷子轻轻翻动蛋肠
- 9. 当蛋肠明显浮出水面取一个牙签在蛋肠身上到处扎几下，再煮5分钟即可
- 10. 捞起煮好的蛋肠待凉
- 11. 红尖椒、蒜头和葱各切碎
- 12. 将红尖椒、蒜头和葱一起放入碗里调入盐、白糖和生抽均匀搅拌备用
- 13. 已凉的蛋肠切小段
- 14. 放入盘里
- 15. 将调料汁均匀淋入蛋肠上面即可美美享用。