小肠灌蛋的做法

• 1.小肠清洗干净，去掉水份

• 2.用绳子系紧小肠一头

• 3.鸡蛋打入碗里调入适量盐和清水（水蛋比例1:1）搅拌均匀

• 4.用汤勺把浮在上面的浮沫捞起掉

• 5.使用漏具将水蛋灌入小肠

• 6.灌好后系紧另一头

• 7.冷锅加入适量清水放入灌好的小肠大火煮开

• 8.煮开后立刻改小火慢煮，用筷子轻轻翻动蛋肠

• 9.当蛋肠明显浮出水面取一个牙签在蛋肠身上到处扎几下，再煮5分钟即可

• 10.捞起煮好的蛋肠待凉

• 11.红尖椒、蒜头和葱各切碎

• 12.将红尖椒、蒜头和葱一起放入碗里调入盐、白糖和生抽均匀搅拌备用

• 13.已凉的蛋肠切小段

• 14.放入盘里

• 15.将调料汁均匀淋入蛋肠上面即可美美享用。