用料：
- 鲤鱼 1条
- 老抽
- 葱姜蒜
- 八角，香叶
- 油
- 豆瓣酱
- 黄豆酱
- 盐
- 料酒
- 香菜
- 干辣椒
小贴士：
炒豆瓣酱的时候油不能太热，要不然豆瓣酱容易糊！
做法：
- 1. 准备葱姜蒜！切片
- 2. 鲤鱼洗净，在鱼鳃下边划一刀，露出鱼腥线
- 3. 用大拇指和食指掐住鱼腥线的头，用刀背拍打鱼身，抽出鱼腥线！反面亦是！
- 4. 在鱼两面斜划三刀
- 5. 每个刀口里面放入一片生姜，一片大蒜，把剩下的葱姜蒜放入鱼肚子里！
- 6. 倒入料酒，鱼两面撒上盐
- 7. 封上保鲜膜，放入冰箱，腌制2小时
- 8. 准备葱姜蒜，香菜，干辣椒，八角，
- 9. 锅里倒入适量油，待油5成热时，放入1勺豆瓣酱，黄豆酱，炒出红油，把腌制好的鱼放入锅中，一面煎黄反过来煎另一面！（小火）
- 10. 待倆面煎好倒入适量开水，放入第8步准备的调料，葱姜蒜各放一半，倒入老抽上色，放入盐调味！中火煮
- 11. 用一根筷子戳一下，能戳进去不粘筷子。大火收汁
- 12. 出锅！装盘！