皮蛋瘦肉粥的做法

• 1.淘净的大米备用，皮蛋去皮洗净，先切片，然后顺刀切成小丁。

• 2.瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。

• 3.香葱、姜、大葱切沫。

• 4.锅中下水1500克，大火烧开，放入淘净的大米、大葱沫、姜，改中火炖。

• 5.然后另一锅放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，捞出备用。

• 6.倒漏勺控净水分，倒入锅中。

• 7.中火熬制10分钟后，加入皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。

• 8.装入碗中，撒上香葱沫即可。

• 9.成品图