麻辣鸭脖的做法

• 1.备料，花椒，辣椒，冰糖，葱段，姜块，老抽酱油，料酒，卤味包（含红曲米）卤味包中含盐。

• 2.鸭脖洗净，锅内烧开水时放入姜块，料酒，水开后放入洗净的鸭脖焯一下，待无血水泡沫后，捞出冷水浸泡。

• 3.洗净锅子，加入水，花椒，辣椒，姜块，冰糖，老抽酱油，料酒，卤味包，葱段。待卤味汤烧开。

• 4.根据卤味汤的颜色来确定下是否还需要添加老抽。

• 5.将鸭脖，卤味汤料全都放入高压锅内，确保汤没过鸭脖，然后压10分钟。

• 6.压完后，将锅子放气，打开盖子，不要急着取出，让鸭脖在卤味汤料中继续浸泡，如果不急就一直泡到汤变常温为止。

• 7.待鸭脖凉后取出放置，直到鸭脖表面的汤汁自然干。切段装盘，撒上白芝麻。来吃吧，麻辣鲜香，非常入味。