用料：
- 鸡腿肉 两个
- 干辣椒 适量
- 油 适量
- 料酒 适量
- 生粉 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 花椒 适量
- 蒜瓣 五个
- 生姜 一块
小贴士：
炒制辣椒等配料时记得把火关小，因为干辣椒比较容易糊！
做法：
- 1. 鸡腿及辣椒等所有食材备好（本来是准备用鸡胸肉的，没买到只好买了鸡腿）
- 2. 鸡腿去骨肉切丁，并加入适量生粉及料酒腌制待用，干辣椒切段，生姜，大蒜，葱切好备用
- 3. 大火烧锅，加入适量油（油可以稍微多一点点，待会炒其他配料就不用再倒油了）待油温大概七八成热时倒入腌好的鸡肉块！
- 4. 大火块炒至鸡肉变色，鸡皮卷起就可捞出备用
- 5. 锅里留适量底油（步骤3有说过多倒点油，就是为了这里做铺垫）依次加入花椒，大蒜，生姜，辣椒等配料爆香
- 6. 待配料香味出来后倒入炒好的鸡丁，翻炒，加入适量白糖，老抽，关火，依次加入适量盐，鸡精翻炒均匀
- 7. 最后出锅装盘加入切好的葱段即可！开动起来！