辣子鸡丁的做法

• 1.鸡腿及辣椒等所有食材备好（本来是准备用鸡胸肉的，没买到只好买了鸡腿）

• 2.鸡腿去骨肉切丁，并加入适量生粉及料酒腌制待用，干辣椒切段，生姜，大蒜，葱切好备用

• 3.大火烧锅，加入适量油（油可以稍微多一点点，待会炒其他配料就不用再倒油了）待油温大概七八成热时倒入腌好的鸡肉块！

• 4.大火块炒至鸡肉变色，鸡皮卷起就可捞出备用

• 5.锅里留适量底油（步骤3有说过多倒点油，就是为了这里做铺垫）依次加入花椒，大蒜，生姜，辣椒等配料爆香

• 6.待配料香味出来后倒入炒好的鸡丁，翻炒，加入适量白糖，老抽，关火，依次加入适量盐，鸡精翻炒均匀

• 7.最后出锅装盘加入切好的葱段即可！开动起来！