1.准备好所有食材和老面团,并将花椒叶切碎或用料理机打碎,豆渣沥干水分备用;
2.老面团用手撕成小块放入面包机桶中;
3.将除花椒叶碎和芝麻以外的所有面团材料放入面包机桶中(请预留2、30克的水视面团的软硬度再酌情加减),开启面包机和面程序一共和面40分钟;
4.最后几分钟加入花椒叶碎和芝麻搅拌均匀,面包桶上盖上湿毛巾常温发酵两2倍大;
5.取出发酵好的面团分成9等份揉圆,排入烤盘中;
6.表面用喷壶喷上水撒上芝麻;
7.盖上保鲜膜第二次发酵至两倍大;
8.放入预热175度烤箱中层,上下火、30分钟左右;
9.出炉后晾凉食用;
10.成品图
11.成品图
在炎热的夏季两次发酵室温就可以了,只是第二次发酵面包桶上盖上湿毛巾增加湿度,这款面包揉成的面团不需要拉出很大的筋膜,面团光滑不粘手就可以了。