黄油:低蛋白质
鸡蛋:润燥
1.鸡蛋提前从冰箱里拿出回温。黄油隔水加热成液态,然后坐在冷水里降温。
2.榛子仁剥出,放入烤盘里。180度烤8分钟。
3.榛子仁烤好后,放至冷却,去皮。(有的实在不好去,就没去完全)装入保鲜膜,用擀面杖碾压碎。
4.黑芝麻放入烤盘。150度烤8分钟。太黑了,我也没办法拍成白的…
5.黄油加入鸡蛋,用打蛋器搅打均匀。加入白砂糖,继续搅打,混合物稍稍变白。
6.低筋面粉和泡打粉混合后,筛入混合液体中。
7.用刮刀翻拌均匀。再倒入1/3的芝麻,全部的榛子仁碎。继续翻拌。
8.拌均匀即可。
9.烤盘垫油纸,挖半勺面团,放在油纸上,用勺子背按压小面坨压瘪。
10.用勺子背粘适量黑芝麻,直接抹在饼干面片表面。由于面团里加了一整个鸡蛋,用勺子压瘪时,油纸容易滑动,饼干面团也容易滑动,可以用两个勺子配合用。
11.烤箱上下180度,烤盘置于烤箱倒数第二层。烤10分钟左右。
12.烤好后拿出来晾凉。
13.摆拍。
1,鸡蛋液可以减量至10g。原先的方子里鸡蛋液是10g,面团也偏干,容易揉成型。我的菜谱里一个鸡蛋用完了,面团偏湿,直接用勺子弄成型。
2,黑芝麻可以不加。
3,不用担心鸡蛋和黄油融合不了的问题,混合均匀就行。
4,原配方糖是50g,我只用了30g。看自己嗜甜的程度加糖。