用料：
- 生鱼片 2块
- 小白菜 1小把
- 油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 蒜 2颗
- 姜 1小块
- 料酒 适量
- 葱 1棵
- 胡椒粉 适量
- 辣椒粉 适量
小贴士：
生鱼片要斜刀切薄才没有骨头，炒生鱼片要不停翻遍才不会粘锅
做法：
- 1. 取出一条生鱼，活杀后把鱼洗干净，切下鱼头和鱼尾，沿脊椎骨平刀剖开，剩下一整块鱼肉
- 2. 将鱼肉横放在砧板上，斜刀切鱼片，每一块鱼片切两刀，两刀都是切一样的大小。先是一刀不切断，切到接近鱼皮的地方；再切一刀直接切断
- 3. 把切好的鱼片放在盘子里面，用盐，料酒，酱油，油腌制1个小时左右
- 4. 先用油爆炒蒜粒和姜丝，并加入适量的盐，然后倒入生鱼片
- 5. 不停翻遍生鱼片，防止粘锅。直至炒到生鱼片没有血色
- 6. 等到炒熟了生鱼片，加入葱和胡椒粉在翻遍一遍即可
- 7. 先往盘子铺上小白菜以吸掉鱼片中多余的油，即可把炒熟的生鱼片放上，再放一点胡椒粉和辣椒粉
- 8. 成品图