爆炒生鱼片的做法

• 1.取出一条生鱼，活杀后把鱼洗干净，切下鱼头和鱼尾，沿脊椎骨平刀剖开，剩下一整块鱼肉

• 2.将鱼肉横放在砧板上，斜刀切鱼片，每一块鱼片切两刀，两刀都是切一样的大小。先是一刀不切断，切到接近鱼皮的地方；再切一刀直接切断

• 3.把切好的鱼片放在盘子里面，用盐，料酒，酱油，油腌制1个小时左右

• 4.先用油爆炒蒜粒和姜丝，并加入适量的盐，然后倒入生鱼片

• 5.不停翻遍生鱼片，防止粘锅。直至炒到生鱼片没有血色

• 6.等到炒熟了生鱼片，加入葱和胡椒粉在翻遍一遍即可

• 7.先往盘子铺上小白菜以吸掉鱼片中多余的油，即可把炒熟的生鱼片放上，再放一点胡椒粉和辣椒粉

• 8.成品图