红烧肉顿土豆的做法

• 1.水里加料酒，烧开水，把肉放进去煮几分钟

• 2.煮好了用刀在皮子上刮一下，把猪皮上的脏东西刮掉。刮干净后用甜酒酿均匀抹在猪肉上，像做按摩一样给肉肉按摩吸收（没有甜酒酿的可以省略此步骤）

• 3.锅内放油，油很热的时候放入五花肉炸，猪皮朝下。这样做也是为了猪皮更好看的上色，没有甜酒的可以省略这步，直接从下一步做

• 4.今天还不是上色得很好，平时都是老公来上色。油炸过程很危险，担心的可以不用这步骤哦

• 5.切成丁状

• 6.姜拍碎，干辣椒，花椒，八角，砂仁准备好

• 7.锅里少许油，放入白糖或者红糖小火熬制，不停搅拌，以免糊掉

• 8.糖熬化掉后加入老抽，姜，八角，花椒，干辣椒，砂仁炒出味道

• 9.倒入五花肉炒，料酒，大概炒七八分钟

• 10.倒入高压锅加入适量水，盐，味精，顿十五分钟，要掌握水份不要太多也不能太少，等会顿好了还要放土豆，所以水份要合适

• 11.十五分钟顿好后，试有没盐味什么的，不够的就在加进去。在加入土豆块，顿3分钟。土豆比较容易熟，不能顿时间长，切大块点。（其实用砂锅顿的更好，高压锅就是快些）

• 12.出锅