彩虹蛋糕卷的做法

• 1.准备好所有的材料

• 2.蛋白和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中

• 3.蛋黄中加入牛奶、玉米油、白糖拌匀

• 4.筛入低筋面粉，分两次筛入，每次拌匀再筛入下一次

• 5.拌好的蛋黄糊

• 6.蛋白加入柠檬汁，打至粗泡

• 7.加入白糖，白糖分三次加入

• 8.打至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾就可以了

• 9.把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，上下拌匀，

• 10.拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，上下拌匀

• 11.拌好的蛋糕糊

• 12.把蛋糕糊平均分成六份，分别加入3-4滴色素，上下拌匀

• 13.把拌好的色彩蛋糕糊装入裱花袋中，这时烤箱上火120度，下火150度预热

• 14.烤盘铺上锡纸，先取一个色彩蛋糕糊剪掉底部，慢慢挤上去，一个颜色挤好接着一个颜色挤上

• 15.全部挤好的样子，然后轻轻拿起烤盘慢慢震一震，震出大气泡

• 16.放入预热好的烤箱，上火120度，下火150度，中层20分钟

• 17.出炉后取出震一震，然后倒扣在烤网上，晾到余温，（注意是余温，不是晾凉喔）

• 18.淡奶油加入20克糖粉打发至有纹路后放进冰箱冷藏备用

• 19.蛋糕晾温后把锡纸撕开，重新取一张锡纸，把蛋糕放回锡纸

• 20.从冰箱取出奶油，把奶油抹在蛋糕上，从厚到薄

• 21.从厚的那面开始卷起，卷成一圈，放入冰箱冷藏一小时（天气热建议冷藏久些，好让奶油凝固好些，切出来比较好看）

• 22.时间到取出切块即可食用

• 23.成品图

• 24.来张切块的